他偷偷打开面板看了一眼。
【家常菜(入门47/50)】
涨了一点！
照这速度，今天上午肯定能升到精通级！
许成梁心里美滋滋的，干活儿更有劲儿了。
又过了一个小时，许成梁这边基本已经忙完了。
他站在李壮旁边，一边帮忙递菜递调料，一边仔细观察李壮的炒菜动作。
李壮的手法相当熟练，翻锅、颠勺、调味，每个动作都行云流水，看着就赏心悦目。
许成梁看得入了迷，努力记住李壮的每个动作。
这手法，绝了！
怪不得壮哥在机械厂食堂当大厨，这技术确实牛！
自己得好好学学!
李壮注意到许成梁在认真观察自己，心里挺满意。
这孩子倒是挺上进，不是那种光说不练的。
既然他想学，我就教教他。
反正都是街坊邻居，能帮一把是一把。
李壮一边炒菜，一边给许成梁讲解：
“成梁，你看好了。”
“炒青菜的时候，火候最重要。”
“火大了，菜容易糊，火小了，菜不脆。”
“得掌握好这个度。”
“还有，放盐的时机也很关键。”
“青菜要在出锅前放盐，这样菜才能保持脆嫩，不会出太多水。”
许成梁听得认真，连连点头。
壮哥说得真专业！
这些细节前身肯定不知道！
自己得好好记下来！
很快，许成梁感觉到脑海里传来一阵提示音。
【叮！对家常菜有所感悟，熟练度增加。】
【家常菜(入门48/50)】
又涨了一点！
就差两点了！
许成梁心里激动，更加认真地观察李壮的动作。
李壮炒完一道菜，接着准备做下一道。
“成梁，你说说，红烧鱼应该怎么做？”
李壮突然开口考校许成梁。
这小子既然想学厨艺，我得试试他的底子。
看看他到底会多少。
许成梁听了，心里一喜。
红烧鱼？
这可是我的拿手菜啊！
在【家常菜】达到入门级后，自己对各种家常菜的做法都了如指掌。
现在熟练度都快满了，做个红烧鱼简直不要太简单！
许成梁想了想，开口道：
“壮哥，红烧鱼的做法其实不复杂。”
“首先，鱼要处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥干。”
“然后在鱼身上划几刀，方便入味。”
“接着用盐、料酒腌制十来分钟，去腥。”
“锅里烧热油，把鱼放进去煎至两面金黄。”
“然后放葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、醋，倒点水，盖上锅盖焖。”
“等汤汁收得差不多了，就可以出锅了。”
“最后撒点葱花，一道红烧鱼就做好了。”
李壮听完，眼睛瞪得老大。
好家伙！
这小子说得还挺像那么回事儿！
步骤清楚，条理分明，听着就专业！
看来他还真会不少菜啊！
李壮有些惊讶，看许成梁的眼神都变了。
“成梁，你小子行啊！说得头头是道的！”
“看来你平时没少在家做饭。”
“有当厨子的天赋！”
第5章 杨小安告状
许成梁谦虚道：“壮哥您过奖了，我就是瞎琢磨。”
李壮摆摆手：“别谦虚，有两下子就是有两下子。”
“来，我给你演示一遍，你看好了。”
说着，李壮开始处理鱼。
他的动作相当熟练，刮鳞、开膛、清洗，一气呵成。
很快，一条鱼就处理好了。
李壮在鱼身上划了几刀，撒上盐和料酒，放在一旁腌制。
“成梁，腌鱼的时候，盐不能放太多，不然鱼肉会发柴。”
“料酒也要适量，太多了会盖住鱼的鲜味。”
许成梁认真听着，心里默默记下。
壮哥说得真仔细！
这些细节都是经验之谈啊！
这年头讲究“教会徒弟饿死师傅”，壮哥却这么无保留地教我。
真是个好人！
以后一定要好好报答他！
李壮腌好鱼，开始热锅倒油。
等油烧热了，他把鱼放进去，开始煎。
“煎鱼的时候，火候要掌握好。”
“火太大，鱼皮容易糊;火太小，鱼皮不脆。”
“而且煎的时候不能老是翻动，不然鱼肉容易散。”
“要等一面煎得金黄了，再翻另一面。”
许成梁点头，眼睛一眨不眨地盯着锅里的鱼。
很快，鱼煎好了，两面金黄，看着就让人食欲大动。
李壮把鱼盛出来，放在盘子里。
然后在锅里留点底油，开始爆香葱姜蒜。
许成梁看着李壮只放了葱姜蒜，突然想到了什么。
等等，做红烧鱼的时候，不是应该加点花椒和八角吗？
这样能更好地去腥增香啊！
壮哥怎么没放？
许成梁犹豫了一下，还是开口提醒道：
“壮哥，能不能加点花椒和一两颗八角？”
“这样能更好地去腥增香。”
李壮一愣，停下手里的动作，扭头看着许成梁。
“真的假的？花椒和八角能去腥增香？”
“我当年跟着师傅学这道菜的时候，可没放过花椒和八角啊！”
许成梁认真地说道：
“壮哥，花椒性温，有去腥、增香、提味的作用。”
“八角也是一样，香味浓郁，能盖住鱼的腥味。”
“放一点进去，绝对能让这道菜的味道更上一层楼！”
李壮听了，若有所思。
这小子说得倒是挺有道理。
花椒和八角确实有去腥增香的效果。
平时做肉菜的时候，我也会放。
但做鱼的时候，我师傅从来没教过要放这些。
不过试试也无妨，反正又不会坏。
李壮想了想，点点头：“行，那就试试。”
说着，他抓了一小撮花椒和两颗八角，扔进锅里。
顿时，一股浓郁的香味从锅里飘了出来。
李壮闻着这香味，眼睛一亮。
好家伙！
这味道确实比以前强！
这小子还真有两下子！
李壮继续炒着，问道：“成梁，你还有什么想法没有？”
这小子既然能提出加花椒和八角，说不定还有别的点子。
我倒要看看他还能说出什么来。
许成梁想了想，说道：
“壮哥，炖鱼的时候，可以用啤酒代替水。”
上一篇：让你攻略女神，你怎么成魅魔了！
下一篇：返回列表